ESSENTIELLA AMINOSYROR

VAD ÄR AMINOSYROR?

Aminosyror är de mindre byggstenar som tillsammans bildar protein. När hunden äter protein bryts det ned i magsäck och tunntarm till peptider och fria aminosyror.

Efter upptaget genom tarmväggen transporteras aminosyrorna vidare till levern och kroppens övriga vävnader. Där används de för att bygga nya proteiner eller omvandlas och används i andra delar av ämnesomsättningen.

Ordningen och proportionerna mellan aminosyrorna avgör vilket protein som kan bildas. Samma begränsade uppsättning aminosyror kan därför användas till tusentals olika proteiner med helt olika uppgifter.

VAD BETYDER ESSENTIELL?

En essentiell aminosyra är en aminosyra som hundens kropp inte kan tillverka i tillräcklig mängd för att täcka behovet. Den måste därför tillföras via maten.

Icke-essentiella aminosyror kan kroppen normalt bilda från andra aminosyror eller ämnen. Det betyder inte att de är oviktiga – bara att de inte alltid måste finnas färdigbildade i kosten.

Vissa aminosyror kan bli villkorligt essentiella under tillväxt, sjukdom, skada eller annan metabol belastning, när kroppens egen produktion inte räcker till.

HUNDENS TIO ESSENTIELLA AMINOSYROR

För hunden räknas följande tio aminosyror som essentiella:

• Arginin.
• Histidin.
• Isoleucin.
• Leucin.
• Lysin.
• Metionin.
• Fenylalanin.
• Treonin.
• Tryptofan.
• Valin.

Metionin och cystein bedöms ofta tillsammans eftersom cystein kan bildas från metionin. På motsvarande sätt bedöms fenylalanin och tyrosin tillsammans eftersom tyrosin kan bildas från fenylalanin.

ARGININ

Arginin är centralt i ureacykeln, den process där kroppen omvandlar giftig ammoniak från aminosyranedbrytningen till urea som kan utsöndras via urinen.

Arginin deltar också i bildningen av kväveoxid, kreatin och andra viktiga ämnen. Ett allvarligt underskott kan därför snabbt påverka kväveomsättningen.

HISTIDIN

Histidin behövs för proteinsyntes och är en föregångare till histamin. Histamin deltar bland annat i immunreaktioner, magsyrasekretion och nervsignalering.

Histidin ingår också i hemoglobin och flera andra proteiner.

ISOLEUCIN, LEUCIN OCH VALIN

Isoleucin, leucin och valin kallas grenade aminosyror eller BCAA. De används i muskelvävnad och deltar i energiomsättning, återhämtning och proteinsyntes.

Leucin fungerar som en viktig signal för muskelproteinsyntesen, men kan inte ensam bygga muskler. Alla essentiella aminosyror behöver finnas tillgängliga.

Ett obalanserat tillskott av enskilda grenade aminosyror kan dessutom påverka upptag och metabolism av de andra.

LYSIN

Lysin behövs för proteinsyntes, tillväxt, vävnadsreparation och bildning av karnitin.

Aminosyran är särskilt intressant vid tillagning eftersom den reaktiva aminogruppen lätt kan delta i Maillardreaktioner med reducerande sockerarter. Då kan en del av lysinet bli kemiskt bundet och mindre biologiskt tillgängligt.

Ett analysvärde kan därför visa att lysin finns i fodret utan att hela mängden nödvändigtvis är tillgänglig för kroppen.

METIONIN

Metionin är en svavelhaltig aminosyra som behövs för proteinsyntes och fungerar som metylgruppsdonator i många biokemiska reaktioner.

Kroppen kan använda metionin för att bilda cystein, som i sin tur ingår i bland annat glutation, taurin och keratin.

Metionin och cystein är därför viktiga för hud, päls, klor, antioxidantförsvar och flera metabola processer.

FENYLALANIN

Fenylalanin används i proteinsyntesen och kan omvandlas till tyrosin.

Tyrosin behövs för bildning av bland annat dopamin, noradrenalin, adrenalin, sköldkörtelhormoner och pigmentet melanin.

Därför bedöms ofta det samlade behovet av fenylalanin och tyrosin.

TREONIN

Treonin ingår i många proteiner och är särskilt betydelsefullt i muciner, de glykoproteiner som bildar en del av tarmens skyddande slemlager.

Aminosyran behövs även för immunproteiner och normal vävnadsomsättning.

TRYPTOPHAN

Tryptofan används i proteinsyntesen och är föregångare till bland annat serotonin, melatonin och niacin.

Serotonin deltar i regleringen av bland annat beteende, aptit och tarmfunktion, medan melatonin är viktigt för dygnsrytm och sömn.

Effekten av tryptofan påverkas av relationen till andra stora neutrala aminosyror, eftersom de konkurrerar om transporten till hjärnan.

DEN BEGRÄNSANDE AMINOSYRAN

Den essentiella aminosyra som finns i lägst mängd i förhållande till hundens behov kallas den begränsande aminosyran.

Om kroppen behöver tio byggklossar men bara har tillräckligt av nio kan den inte slutföra proteinsyntesen i önskad omfattning.

Överskottet av de andra aminosyrorna kan då inte lagras som ett separat reservprotein. De bryts ned, kvävet omvandlas till urea och kolkedjorna används i energiomsättningen eller omvandlas till andra ämnen.

RÄTT MÄNGD OCH RÄTT BALANS

Ett komplett hundfoder behöver ge alla essentiella aminosyror i tillräcklig mängd i förhållande till energiinnehållet.

Om ett foder är mycket energirikt äter hunden en mindre mängd. Då måste aminosyrorna vara tillräckligt koncentrerade i den mindre portionen.

Det är därför näringsrekommendationer ofta anges i relation till torrsubstans eller metaboliserbar energi, inte bara som procent av den färdiga produkten.

BEHOVET FÖRÄNDRAS GENOM LIVET

Valpar behöver aminosyror för snabb tillväxt och utveckling av organ och vävnader. Dräktiga och digivande tikar har ett kraftigt ökat behov för fosterutveckling och mjölkproduktion.

Aktiva hundar behöver tillräckligt med aminosyror för reparation och återhämtning, medan äldre hundar kan behöva särskilt fokus på proteinets kvalitet och smältbarhet för att bevara muskelmassa.

Sjukdom, skada, inflammation och energiunderskott kan öka nedbrytningen av kroppens egna proteiner.

RÅVARORNAS AMINOSYRAPROFIL

Olika råvaror innehåller aminosyror i olika proportioner. Animaliska proteinkällor som kött, fisk och ägg har ofta en bred aminosyraprofil som ligger nära hundens behov.

Vegetabiliska proteinkällor kan också bidra med essentiella aminosyror, men har ofta andra begränsande aminosyror. Spannmålsprotein är exempelvis ofta relativt fattigt på lysin, medan vissa baljväxtproteiner kan ha lägre nivåer av metionin.

Flera råvaror kan komplettera varandra, men det kräver att hela receptets aminosyraprofil är genomtänkt och att proteinerna är tillräckligt smältbara.

Animaliskt protein är inte en enda kvalitet

Färskt muskelkött, organ, fisk, köttmjöl och andra animaliska råvaror skiljer sig i aminosyraprofil, bindväv, mineralinnehåll och bearbetningsgrad.

Ett ospecificerat uttryck som animaliskt protein berättar därför betydligt mindre än en tydlig deklaration av djurslag och råvara.

SMÄLTBARHET OCH BIOLOGISK TILLGÄNGLIGHET

Aminosyrorna måste först frigöras från proteinet och tas upp i tunntarmen. Ett protein med en teoretiskt god aminosyraprofil ger liten nytta om det är svårt att smälta.

Muskelkött och många fiskråvaror kan ha hög smältbarhet. En stor andel bindväv, kollagen, keratin eller hårt processade vävnader kan minska proteinets samlade användbarhet.

Därför behöver aminosyraprofil, smältbarhet och biologisk tillgänglighet alltid bedömas tillsammans.

HUR TILLAGNINGEN PÅVERKAR AMINOSYRORNA

Kontrollerad tillagning denaturerar proteiner och kan göra dem lättare för matsmältningsenzymerna att bryta ned.

Vid mycket kraftig eller upprepad värmebehandling kan vissa aminosyror bli mindre tillgängliga. Lysin är särskilt känsligt eftersom dess aminogrupp kan reagera med reducerande sockerarter i Maillardreaktionen.

Råvaror som först har bearbetats till proteinmjöl och därefter genomgår ytterligare fodertillverkning har utsatts för fler processteg än färska råvaror som tillagas direkt i slutprodukten.

VAD HÄNDER MED ETT ÖVERSKOTT?

Kroppen kan inte lagra fria aminosyror i ett särskilt förråd för framtida användning.

När aminosyror inte behövs för proteinsyntes avlägsnas aminogruppen. Kvävet omvandlas huvudsakligen till urea och utsöndras via njurarna.

Den återstående kolkedjan kan användas till energi eller omvandlas till glukos, fett eller andra ämnen beroende på kroppens behov.

Ett högt proteinintag bygger därför inte automatiskt mer muskelmassa. Träning, energi, återhämtning och hela aminosyraprofilen behöver samverka.

VAD HÄNDER VID BRIST?

Brist på en essentiell aminosyra kan begränsa tillväxt, vävnadsreparation och produktion av kroppens egna proteiner.

Tecknen är ofta ospecifika och kan omfatta sämre tillväxt, muskelförlust, nedsatt päls- och hudkvalitet, sämre återhämtning och förändrad immunfunktion.

Uttalad argininbrist kan ge ett snabbt och allvarligt problem med ammoniakhanteringen. Brist på andra aminosyror utvecklas ofta mer gradvis.

Kompletta hundfoder som är korrekt formulerade enligt gällande näringsrekommendationer ska täcka behovet. Risken ökar framför allt vid obalanserade hemlagade dieter, ensidig utfodring eller felaktig användning av kompletteringsfoder.

SÅ ANVÄNDER DU KUNSKAPEN NÄR DU JÄMFÖR FODER

• Titta inte bara på råproteinhalten.
• Kontrollera vilka proteinkällor som faktiskt används.
• Föredra tydligt namngivna råvaror framför breda samlingsbegrepp.
• Bedöm om proteinet kommer från färskt kött och fisk, proteinmjöl, vegetabiliska koncentrat eller en kombination.
• Ta hänsyn till smältbarhet och bearbetning.
• Kom ihåg att aminosyrorna behöver finnas i rätt proportioner i förhållande till energin.
• Se fodret som en helhet – inte som en enda procentsiffra.