En reaktion som sker när protein (aminosyror) och kolhydrater (sockerarter) reagerar med varandra vid upphettning. En process som ger stekt kött sin bruna yta, bröd sin gyllene skorpa och kaffe sin rostade arom. För oss människor är det en smakförstärkande process – men i hundfoder är det något helt annat.
I torrfoder uppstår Maillardreaktionen under tillverkningsprocessen, där råvarorna utsätts för höga temperaturer under kort tid i extrudern eller vid bakning. Det ger maten doft och färg – men det innebär också att flera viktiga näringsämnen förändras eller förstörs.
⚠️ Varför är Maillardreaktionen inte bra för våra hundar?
Även om den förbättrar doft och smak, har Maillardreaktionen flera negativa effekter på näringsvärde och hälsa hos hundar.
1. Förstör viktiga aminosyror
Reaktionen binder aminosyror (framför allt lysin, som är livsnödvändig för hundar) till sockerarter, vilket gör dem otillgängliga för kroppen. Resultatet: Mindre protein kan faktiskt användas till muskler, immunförsvar och cellreparation. 👉 Hunden får alltså lägre biologiskt värde på proteinet, även om siffran på foderpåsen ser hög ut.
2. Bildar skadliga ämnen – AGE (Advanced Glycation End Products)
Under Maillardreaktionen bildas så kallade AGEs, eller avancerade glykerade slutprodukter. Dessa är oxiderande ämnen som påverkar cellerna negativt och kan öka oxidativ stress, främja inflammation i kroppen, påskynda åldrande och det belastar njurar och lever.
Hos hundar har studier visat att AGE:s kan bidra till kroniska sjukdomar som:
- Diabetes
- Njurproblem
- Hudinflammationer
- Ledproblem och artrit
3. 💔 Försämrar tarmhälsa och matsmältning
När proteiner förändras av värme blir de svårare att bryta ner i magen. Det kan leda till:
- Jäsning i tarmen
- Gaser, diarré eller förstoppning
- Sämre näringsupptag
- Ökad risk för foderintolerans och allergiliknande reaktioner
4. 🦠 Försvagar immunförsvaret
Eftersom 70 % av immunförsvaret sitter i tarmen påverkas hela kroppens försvarssystem. AGE:s och förändrade proteiner kan irritera tarmväggen, vilket gör att läckande tarm (leaky gut) uppstår – ett tillstånd som kan ge upphov till inflammation, klåda och autoimmuna reaktioner.
🌱 Därför undviker ORYGO Maillardreaktionen
Hos ORYGO används ingen traditionell extrudering eller bakning. I stället tillagas maten varsamt genom vår unika Tenderize Technology, där vi använder låga temperaturer och vakuum. Det innebär att:
- Proteiner och aminosyror bevaras i sin naturliga form
- Vitaminer och enzymer överlever
- Smaken kommer från råvaran själv, inte från kemiska reaktioner
Resultatet är ett foder som är naturligt näringsrikt, lättsmält och hälsosamt – precis som hundens matsmältningssystem är skapat för.
🧠 Kortfattat om Maillardreaktionen:
| Egenskap | Extruderat/bakat torrfoder | ORYGO - skonsam tillagning |
| Temperatur | 150–200°C | 45–71°C |
| Näringsförluster | Höga | Mycket låga |
| Bildar AGEs | Ja | Nej |
| Smak | Bränd/sötaktig | Naturlig köttsmak |
| Proteinets kvalitet | Försämrat | Bevarat |
| Matsmältning | Tyngre | Lättsmält |