Extrudering - hur torrfoder tillverkas och vad det innebär för din hund
Extrudering är den vanligaste tillverkningsmetoden för torrfoder till hund och den påverkar både näringsinnehåll, smältbarhet och hur kroppen kan tillgodogöra sig maten.
Extrudering – den vanligaste tillverkningsmetoden för torrfoder till hund.
De flesta hundägare tittar främst på ingredienslistan när de väljer foder men faktum är att hur maten tillagas är minst lika avgörande. Extrudering innebär hög värme, högt tryck och flera processteg – faktorer som i hög grad påverkar råvarornas biologiska värde.
För att förstå skillnaden mellan olika typer av hundfoder behöver man därför förstå själva tillagningsmetoden.
Vad är extrudering av hundfoder?
Extrudering är en industriell tillagningsmetod där ingredienser pressas, värms och formas till torra foderkulor under högt tryck och hög temperatur.
Metoden används i majoriteten av allt torrfoder globalt. Den utvecklades för att möjliggöra storskalig produktion, lång hållbarhet och enkel hantering. Samtidigt innebär processen att råvarorna genomgår flera kraftiga värmepåverkningar, vilket skiljer sig markant från mer skonsamma tillagningsmetoder.
Hur tillverkas extruderat torrfoder steg för steg?
Malning och blandning
Ingredienserna mals och blandas till en jämn massa innan tillagning.
I detta steg skapas ett homogent recept. Här tillsätts ofta syntetiska vitaminer och mineraler för att säkerställa att fodret uppfyller näringskraven efter den kommande värmebehandlingen.
Förkonditionering: värme och fukt
Blandningen värms upp med ånga och vatten för att förberedas inför extruderingen.
Temperaturen ligger vanligtvis mellan 70–90 °C. Detta gör stärkelse och proteiner mer mottagliga för snabb tillagning, men innebär också ytterligare påverkan på känsliga näringsämnen.
Själva extruderingen
Under extruderingen utsätts fodret för högt tryck och temperaturer upp till cirka 160 °C men ibland även i högre temperatur.
Massan pressas genom ett munstycke där den formas och skärs till foderkulor. Den snabba tillagningen gör stärkelse mer lättsmält men försämrar samtidigt proteiners biologiska tillgänglighet och bidrar till oönskade reaktioner mellan sockerarter och aminosyror.
Torkning, kylning och ytbehandling
Efter extruderingen torkas och kyls fodret innan fett och smakämnen tillsätts.
Torkningen sker under lång tid för att sänka fukthalten och förlänga hållbarheten. Därefter appliceras fett och palatabilitetsämnen för att göra fodret mer attraktivt för hunden.
Begränsningar med extrudering ur ett biologiskt perspektiv
Extrudering är den mest processade formen av hundfoder och påverkar näringskvaliteten negativt.
Upprepad värmebehandling skadar naturliga vitaminer, antioxidanter och fettsyror. Därför kräver extruderat foder omfattande tillsats av syntetiska näringsämnen och processen kräver dessutom en hög andel stärkelse för att fodret ska hålla sin form.
Hur extrudering påverkar näringsämnen
Vitaminer
Vitaminer är känsliga för värme, syre och lagring vid extrudering.
Särskilt fettlösliga vitaminer samt vissa B-vitaminer bryts ned vid höga temperaturer. Detta är anledningen till att extruderade torrfoder är berikade med syntetiska vitaminer.
Proteiner och aminosyror
Hög värme minskar proteiners biologiska tillgänglighet.
Vid extrudering blir viktiga aminosyror, som lysin, kemiskt bundna och svårare för kroppen att ta upp, trots höga deklarerade proteinnivåer i analysen på påsen.
Fetter och omega-3
Omega-3-fettsyror är särskilt känsliga för oxidation vid värmebehandling.
Oxidation påverkar både smak och näringsvärde, även när antioxidanter används.
ORYGO:s - Vår syn på extrudering och tillagning
På ORYGO anser vi att låg processgrad och skonsam tillagning ger kroppen bättre förutsättningar.
Vi utgår från hundens biologi och strävar efter att bevara råvarornas naturliga näringsinnehåll. Därför använder vi färska råvaror och tillagningsmetoder som minimerar värmestress och oxidativ påverkan, i stället för att kompensera med syntetiska tillsatser i efterhand.
Sammanfattning
Hur hundens mat tillagas är avgörande för hur väl kroppen kan använda näringen.
Extrudering är effektivt och praktiskt, men innebär kompromisser ur ett biologiskt perspektiv. På ORYGO väljer vi en annan väg – där råvarukvalitet, skonsam tillagning och respekt för matsmältningssystemet står i centrum.