Kött, köttmjöl och protein – vad säger ingredienslistan egentligen?

Ingredienslistan är den mest transparenta delen av ett hundfoder – men den kan samtidigt vara svår att tolka. Begrepp som “färskt kött”, “köttmjöl” och “animaliskt protein” används flitigt. För att förstå hur mycket protein ett fodret faktiskt innehåller – och varifrån det kommer – behöver man förstå hur råvaror deklareras.

Färskt kött – imponerande i rå vikt

Färskt kött består till cirka 70–75% av vatten och när det tillagas i produktionen av torrfoder försvinner en stor del av vätskan. Det innebär att en ingrediens som anges först i listan, exempelvis “färsk kyckling 30%”, kan väga betydligt mindre i den färdiga produkten.
Det betyder inte att färskt kött är en dålig råvara och det är viktigt att förstå att siffran avser rå vikt – inte slutlig andel i den färdiga fodersäcken.

Köttmjöl – koncentrerat protein med lägre smältbarhet

Köttmjöl är en råvara där vatten redan har avlägsnats innan den används i receptet.

Det gör att proteinet från början är mer koncentrerat och eftersom köttmjöl är torrt påverkas det inte av samma viktminskning vid tillagning. Kvaliteten varierar dock beroende på råvarans kvalitet, ursprung och hur den har processats. Det avgörande är därför inte om det står “kött” eller “köttmjöl” – utan hur råvaran bidrar till den färdiga näringsprofilen.

Köttmjöl har genomgått minst en upphettning innan det används i receptet, vilket är en del av dess tillverkningsmetod.

När ingredienser “räknas upp”

En ingredienslista anges i fallande ordning efter vikt och före tillagning. Det innebär att hur receptet formuleras påverkar hur listan ser ut. Exempelvis:

Kolhydratkällor delas upp för att därmed se mindre ut var för sig, även om de tillsammans utgör en större del av receptet.
En och samma råvara kan delas upp i flera beståndsdelar (t.ex. vete, vetemjöl, vetegluten).
Vegetabiliskt protein kan tillsättas för att höja den totala proteinnivån i analysen.
Färskt kött kan väga mycket i rå form men minska kraftigt efter tillagning.

Detta är inte nödvändigtvis fel – men det gör att ingredienslistan kräver tolkning. Det är därför klokt se förbi den första ingrediensen och bedöma helheten.

Proteinhalten säger inte allt

Två foder kan ha samma proteinhalt i analysen men vara uppbyggda på helt olika sätt och det relevanta är:

Hur stor del av proteinet är animaliskt?
Hur ser aminosyraprofilen ut?
Hur hög är smältbarheten?

Proteinprocenten är en siffra medan proteinkvaliteten är en biologisk fråga.

Hur vi ser på råvaror och protein

I utvecklingen av ORYGO har vi valt att enbart arbeta med färskt kött och fisk och proteinet är i huvudsak animaliskt. Det innebär att vi inte formulerar receptet för att maximera en siffra i analysen, utan för att säkerställa:

En komplett aminosyraprofil
Hög biologisk tillgänglighet
En näringsbalans som speglar hundens biologiska förutsättningar

För oss handlar det inte om hur ingredienslistan ser ut – utan om hur näringen fungerar i hundens kropp.

Sammanfattning

Färskt kött, köttmjöl och “animaliskt protein” är inte samma sak.

Begrepp kan se likartade ut men representera helt olika typer av råvaror och processer. Ingredienslistan visar vad som används – men kräver förståelse för att tolkas rätt.

När du vet hur rå vikt, tillagning och uppdelade ingredienser påverkar deklarationen kan du göra en mer genomtänkt bedömning av fodrets verkliga proteinkvalitet.

👉 Åter >>